Aunquemi marido es de Bilbao y yo de Jaén donde es tipico comer esta ensalada de perdiz escabechada , yo tambien la suelo hacer y lo que tu dices con perdices de campo la suerte que mi hermano es cazador y de vez en cuando ..si no cae un una perdir .cae un conejo o liebre que tambien está muy buena escabechada . besos guapa.
Añadirla lata de perdiz en escabeche y desmenuzarla con la ayuda de un tenedor. Incorporar la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y la ramita de tomillo. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta negra molida. Escabechede pavo en ensalada. Mikel López Iturriaga. 17 mar 2011 - 07:00 CET. El escabeche es uno de los platos más fáciles de hacer del universo, y a la vez de los más agradecidos. No
Machacamosen el mortero los ajos fritos y el perejil. Añadimos el vinagre. Damos vueltas y vertemos todo a la cacerola junto con el agua. Dejamos cocer unos 25/30 minutos. Sacamos las perdices y dejamos reducir un poco la salsa. Sacamos parte de la cebolla y, con un poco de salsa, pasamos con la batidora. Volvemos a añadir.
Saboresirresistibles: Cómo preparar exquisitos platos de perdiz en escabeche. El escabeche de perdiz es un plato irresistible que combina la jugosidad de la carne de perdiz con los sabores intensos del vinagre, las especias y las hierbas aromáticas. Para prepararlo, se marinan los trozos de perdiz en una mezcla de vinagre, 1bolsas de brotes tiernos (hoja de roble, espinaca,) Para el montaje ponemos una base de las lechugas, después distribuimos unos gajos de naranja (unos 6 por persona) y unas uvas cortadas a la mitad, unos dados de mango y caqui. En el centro colocamos la perdiz y salpicamos con la granada. Y rociamos con el aliño de escabeche.
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Retiramosla perdiz de la lata y vertemos un poco del líquido que contiene sobre las lechugas. Desmigamos la perdiz (con cuidado de que no quede ningún hueso) o bien la partimos en trozos. Ahora
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